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鲍鱼的清洗方法

发布时间:2019-12-04 11:22:06

说到鲍鱼,大家想必都不陌生吧。鲍鱼可是非常高档的食材,价格不菲。鲍鱼不光非常鲜美,而且还具有很高的营养价值。那么,鲍鱼的做法有哪些呢,鲍鱼的清洗方法又有哪些呢?今天,小编就专门给大家介绍介绍一下鲍鱼的清洗方法。

一、鲍鱼的构造

1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉,就要记得内脏和贝柱的大体位置,以便分解的时候可以精确下刀,避免弄破内脏。

2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

二、鲍鱼的清洗方法

1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔,要生长在很洁净的海域里面,但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻,所以,我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。

2、准备一个干净的刷子,牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它,阴险的人类。

3、接下来,就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多,诸如小刀、汤匙什么的,但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示,一手稳定鲍鱼,一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去,很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。

4、看看,简单是简单,但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手,各位在起肉的时候不妨带上手套。

5、分离后就是这样子了。

6、现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓,非一般人能受得了的,但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头,因此,对于一些饕餮客来说,不妨将内脏留着,用干煎的方式将其煎到有点焦脆,然后蘸胡椒粉,非凡美味啊。

7、如果要留着内脏,在分离的时候要尽量避免内脏破损。

8、在鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管。

9、看到了把,嘴巴和食胃管是连在一起的,要一起去掉。

10、杀好的鲍鱼,清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃,可以这样子,准备一大盆的水,多放冰块(越冰越好),加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化,再放入几片柠檬去腥提味。

11、在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀(这里没照片),让它更好看点,接着整个放入冰水中,浸泡1分钟取出,可以让其肉质能紧实有弹性。

12、切薄片—越薄越好,蘸酱食用。如果要摆盘上桌,则一定要垫上冰块来保持其口感。

看了上面小编为大家整理的自己,说到鲍鱼的清洗方法,首先就得先弄明白鲍鱼的结构,这样对于鲍鱼的清洗方法才能有帮助。鲍鱼真的是非常棒的食材,味道真是鲜美,希望看了小编为大家整理准备的,大家都能够有所帮助。

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